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Autor Tópico: Trutas de escabeche com presunto  (Lida 130 vezes)

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Offline NFS

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em: Agosto 23, 2015, 04:04:19 pm
Ingredientes:

    Truta fresca 1500 g
    Presunto 300 gr
    Cebola grande 2
    Vinagre 1 copo
    Malagueta 1
    Sal q.b.
    pimenta q.b.
    azeite para fritar q.b.

Preparação:

Arranje as trutas, corte-lhes a cabeça, corte-as às postas e tempere com sal e pimenta. Frite as postas de peixe em azeite depois de passadas por farinha. Frite o presunto no azeite do peixe. Coloque o peixe e o presunto numa travessa. Passe o azeite por um passador e deite-o num pequeno tacho. Junte as cebolas cortadas em rodelas, leve ao lume e deixe refogar. Tempere com sal, vinagre, malagueta e pimenta. Deixe ferver durante alguns segundos e deite uniformemente sobre o peixe. Deixe arrefecer, tape o recipiente e guarde no frigorífico. Sirva no dia seguinte. Acompanhe com batatas cozidas



 


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