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Autor Tópico: Filetes de cavala com esmagada de batata e tomate e salada de pepino  (Lida 193 vezes)

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Ingredientes:

    Cavalas grandes 2 unidade
    Batatas médias, descascadas e cortadas em cubos 4 unidade
    Tomates maduros 3 unidade
    Dente de alho, picado 1 unidade
    Pepino pequeno 1 unidade
    Azeite Um fio generoso
    Vinagre de vinho branco adicionar q.b.
    Sal, pimenta e noz-moscada adicionar a gosto

Preparação:

Começar por limpar as cavalas, retirando a tripa, e cortar em filetes. Temperar com sal e reservar.
Lavar e cortar o pepino em rodelas muito finas, com a faca ou uma mandolina, temperar com sal e reservar.

Cozer as batatas em água a ferver temperada com sal até que estejam bem macias. Escorrer a água e esmagar com um garfo.

Lavar os tomates e cortar em cubos pequenos, aproveitando o sumo e as sementes. Num tacho, aquecer uma colher de sopa de azeite, juntar o alho, os tomates, o seu sumo e uma pitada de sal e deixar cozinhar em lume brando até que o tomate esteja quase desfeito, cerca de cinco minutos, mexendo ocasionalmente para não pegar. Adicionar a batata esmagada, temperar com pimenta e noz-moscada moídas na hora e envolver bem. Deixar cozinhar em lume brando, mexendo sempre, até que a batata e o tomate estejam bem misturados.

Aquecer bem um grelhador. Pincelar a pele dos filetes de cavala com azeite e colocar, com a pele virada para baixo, no grelhador. Virar o peixe ao fim de dois minutos e deixar cozinhar durante mais um minuto.

Escorrer a água que se libertou do pepino e temperar com um fio de azeite e umas gotas de vinagre. Colocar um pouco da salada de pepino no centro do prato. Com a ajuda de duas colheres, moldar pequenos pastéis de esmagada de batata e tomate e dispor também no prato. Colocar os filetes por cima do pepino e servir de imediato.



 


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